７月３日(金) 帝国ホテルのあきしろシェフが 来てくださいました‼ 世界大会で優勝時に作ったパウンドケーキと 飴細工を見せてくださいました パウンドケーキは下にタルトの生地をしいて その上にクルミをしいて生地流していて３… 続きを読む 帝国ホテルのシェフがHPYに♪

今回はシュークリームを作りました。 シュー生地とカスタードクリームは1人ずつ作りました シューは全部同じ大きさに絞るのが難しかったです。 また、先生のように綺麗に膨らまなく、いびつな形になってしまったりしたので、 練習を… 続きを読む クレームパティシエールとは？

今日は『シュー・ア・ラ・クレーム』を作りました!! 今回作った『シュー・ア・ラ・クレーム』(以降シュークリーム)にはカスタードと生クリームを混ぜた ｢クレームディプロマット｣というクリームがぎっしり入ってます(๑•̀ㅂ•… 続きを読む 可愛い♪白鳥シュークリーム

今回は外部講師「季彩菓庵　しげつ」の天羽庸高先生をお招きし、３回目の和菓子の実習でした！ 今回作ったものは、 新粉で作った『だんご』 求肥で作った『大福』 『道明寺』 の３品でした。 道明寺は「好きな形にして好きな色の寒… 続きを読む 洋菓子ときどき和菓子☆

今回はタルトタタンとフルーツグラタンを作りました。 タルトタタンはキャラメルの味がしっかりとしたケーキでとても美味しかったです。 りんごを長く炒める事によって焦がし風味になっていて、しっかり焼いたブリゼ生地と相性が良かっ… 続きを読む 美味しい美味しい♪リンゴのスイーツ♪

今日は、クープドモンド日本代表の 鍋田シェフをお招きしての授業でした。 夏らしいマンゴーのベリーヌを作り、 世界レベルのショコラのピエスモンテを 披露していただきました！ ベリーヌは ★酸味のきいたマンゴーのソース ★サ… 続きを読む 公開授業【鍋田シェフ】

みなさんこんにちは。 HPY　学務広報の今泉です。 今日は洋菓子協会主催の講習会を当校で開催しました。 講師の先生はなんと！今年の1月フランスリヨンの地に世界各地から21カ国の代表が集まり行われた、 パティシエ・コンクー… 続きを読む なっなっ中山シェフが！！

今回はフルーツタルトを作りました。 タルト生地は何度か作ったことがあるけど、今回は小さめの型を使ってでのタルトでした。 なので、ジェノワーズがとっても難しかったです。。。 カスタードは先生のデモを見て状態の変化が色々あっ… 続きを読む タルト オ フリュイ!!

今日の実習は和菓子の2回目 みつわ台にある和洋菓子の店『もりしん』から森信由紀先生が講師として来てくださいました。 なんと今回はあんこを最初から作ったよ(^-^)/ 大変だったけど1から作ったあんこは最高だった そのあん… 続きを読む 和菓子！【葛桜・水羊羹】

今回はバナナチョコロールケーキ(Rouleau Chocolat)を作りました。 3回目のロールケーキ実習で他の2回と違うビスキュイという、外はサクサク 中はしっとりとした生地です。 生地をダメにしない様に手早く作るのが… 続きを読む ﾛｰﾙｹｰｷ第3弾！ﾊﾞﾅﾅﾁｮｺﾛｰﾙｹｰｷ♪

みなさん、こんにちは 学務広報の今泉です。 6／14(日)　中村学園Nタワーにて 千葉県洋菓子協会主催の 千葉県洋菓子作品コンテストが開催されました。 「2014年千葉県洋菓子作品コンテスト」とは・・・ 10月に開催され… 続きを読む 千葉県洋菓子作品コンテスト！！

前回のフルーツのロールケーキに引き続き 第二弾   イチゴのロールケーキを作りました！ 生地には上白糖が入っていてしっとりしています 皆で卵を混ぜるときの温度や状態を見ながら、ふわふわの生地になるように協力しました！！！… 続きを読む イチゴのロールケーキ！

こんにちは 関東もとうとう梅雨入りしましたね。 雨降ると、髪の毛がはねる・・・ジメジメする・・・靴がぬれる・・・とネガティブな気持ちになりやすいですが、 そんな方はぜひ 今週13日(土)のオープンキャンパスに参加いただき… 続きを読む ブッセ☆

フルーツロール 専門学校に入ってから初めてジェノワーズ(スポンジ生地)を作りました。 ペアの子と協力して生地を立てました。 生地を均等の高さに揃えるのが難しかったけど、焼き上がりは思ったより均等な高さになってました クリ… 続きを読む フルーツロールケーキ♪

こんにちは 学務広報の今泉です。 ハッピースイーツ製菓専門学校ＡＯ入学選考エントリー開始しましたよー。 ＡＯ入学選考にエントリーしていただくとメリットが沢山。 どんなメリットがあるのー！？ と言う方お教えします。 『ＡＯ… 続きを読む 6/1ＡＯ入学選考エントリー開始しました！

今日は特待生任命式がありました。 ２年生は私たち4人任命されました。 一人一人、特待生であるという大きな責任感を胸に、やる気で満ち溢れています 去年の今頃とは大きく違い、クラスの特性やクラスメイト一人一人の個性をよく分か… 続きを読む 5/21　特待生任命式～2年生～

今日は、特待生の任命式が行われました。 1年生からは、6人が特待生として選ばれました。 今日の任命式を通して、改めて自分の目標を見直すことができました これからは、特待生としての自覚をもち、模範となるような行動や発言はも… 続きを読む 5/21 特待生任命式～1年生～

今回作ったのはプリンです。 初めての共同作業でみんな戸惑ったりしていましたが、チームワークを上手く発揮し上手に作ることが出来ました!! キャラメルの苦さとアパレイユの甘さがマッチしていて美味しかったです！ 櫻井先生が作っ… 続きを読む 初めての製菓実習 ☆P1A☆

専門学校に入学してはじめての製菓実習をしました。 今回はプリンを作りました。 泡立てる角度や混ぜるタイミングなど難かったのですが、 できたときの達成感はとても嬉しかったです はじめての製菓実習だったので不安もありましたが… 続きを読む 初めての製菓実習　☆P1B☆

今日はもうすぐバレンタインという事で、アマンドショコラ・ディスクショコラを作りました！ アマンドショコラとはローストしたアーモンドをキャラメルでコーティングし、 チョコレートとココアをまぶしたお菓子。 ディスクショコラと… 続きを読む ショコラ！

ITHB2年生（パティシエ科）みなさん HPY1年年生（パティシエ科）みなさん 10/14（火）ジャパンケーキショー見学は台風の影響により 10/15（水）に変更いたします。 集合時間等については変更ありません。 よって… 続きを読む 10月14日（月）台風の影響によるジャパンケーキショー見学延期のお知らせ