今回は１年生で初めての製パン実習！ 講師として来て下さった布施先生に教わりながら、ピザ、バターロール、ハムロール、メロンパンを作りました🍞 ピザやメロンパンの皮は自分達の手でこね、形成しました❗ 生地をひとまとめにするの… 続きを読む 初めての・・・

今回は“メレンゲ”を使ったダックワーズの実習でしたー😊 まずメレンゲの種類・特徴を学び、 砂糖を入れないとどんな風になるか❓ などのような実験をしました～🌟 メレンゲは、少し卵黄や油などが 入ってしまうと立たなくなってし… 続きを読む メレンゲを使ったスイーツ！

本日は前回に続きメレンゲの実習！ 作ったのはダックワーズとビスキュイ･ア･ラ･キュイエールの２品(*´-`) ダックワーズは日本生まれのお菓子!! フランスのスポンジ生地を改良したものだそうです😀 小判型のものが多いです… 続きを読む 日本生まれのダックワーズ！

今回の授業はなんとパティスリール・シエルの宮本先生に来ていただき、 レモンのムースとレモンと柚子を使ったタルトを作りました🍋     今回レモンのムースは逆さ仕込みです😆 逆さ仕込みを行う事により綺麗… 続きを読む レモンのスイーツ★

皆さんこんにちは！ 本日は入学して２回目の製菓実習で３種類のプリンを作りました😀 ひとつ目はプディング☝ カップの底にカラメルソースが入った、オーソドックスなプリンです。昔ながらの優しい甘さに、ほろ苦いカラメルソースが良… 続きを読む ３種類のプリン実習★

今回はタルトの実習でした✨ 教えていただいたのは、 『菓子工房セ・ラ・ヴィ』の草処先生でした👏✨✨ 今回作ったものはフルーツタルトです！💕💕   タルトの部分は新しいやり方で作りました！ 今回はまず下の生地をつ… 続きを読む 草処先生が！！

今回のパン実習は 赤ワインとクランベリーのパン、パンプキンブレッド、ブリオッシュホールを作りました～～！ 赤ワインとクランベリーのパンはクリームチーズフィーリングを包み、焼きたて熱々を食べました😋 パンプキンパンはカボチ… 続きを読む 焼きたて熱々パン実習!

このまえの１年の実習ではフォレノワールというケーキを作りました！😊💓 フランス語で”フォレ”とは森、”ノワール”は黒いという意味で、フランスとドイツの間にある黒い森に雪が積… 続きを読む フォレノワール

みなさん こんにちは。 今回の実習は、1年生最後の和菓子の実習でした。 教えていただいたのは、千葉県我孫子市にある『福一』というお店の池田先生です。 今回作ったものは 《黄身しぐれ》 《蒸しカステラ》 《軽羹饅頭》 の３… 続きを読む 1年最後の和菓子実習！

年明け2回目の実習はアップルパイ 今回はフィユタージュ・ノルマル(生地でバターを包む方法)を活用して作り 先生のデモだけのフィユタージュ・アンヴェルセ(バターで生地を包む方法)の 2つの製法で作り、食べ比べてみようという… 続きを読む アイスと相性バッチリ！

こんにちは！ 学務広報の今泉です。 2/20（土）2/21（日）の2日間、ペリエ千葉コラボイベント大盛況でした。 たくさんの方々に来ていただき販売開始30分以内で完売してしまうほど・・・ 皆様、本当にありがとうございます… 続きを読む ペリエ千葉コラボイベント大盛況！

こんにちは。 学務広報の今泉です。 前回ブログでお伝えした 【ペリエ千葉コラボイベント!!】 3月に卒業となる2年生のオリジナルケーキ どんなケーキを作るか気になりますね。 私、今泉が皆さんを代表して2年生の作業を覗いて… 続きを読む ペリエ千葉コラボスイーツ初公開！

こんにちは。 学務広報の今泉です。 みんなさんにご報告です。 間もなく卒業を迎えるハッピースイーツ製菓専門学校2年生のオリジナルケーキが、 ペリエ千葉「ペリイチ」にて販売されます。   日時：2月20日（土）/… 続きを読む ペリエ千葉コラボイベント!

年明け初の授業！！ パータボンブという方法でチョコのムースを作りました。 今回はゼラチンとチョコレートの固まる性質を利用し、 温度調節を細かくしたり、作るスピードを他の生地と タイミングを合わせて作りました アングレーズ… 続きを読む 年明け初授業！

今回は gâteau aux fruitsを作りました！ スポンジ生地はgenoiseで 1人1台分作りました。 geniseをスライスして中に 黄桃ををはさんで初めて生クリームでナッペをしました。 初めて生クリームのナ… 続きを読む gâteau aux fruits！

今日はテンパリングしたチョコの上に カシューナッツ.アーモンド.アプリコット.ピスタチオ.オレンジピールを乗せた マンディアンというお菓子を作りました。 � メインは初のテンパリングです‼ 湯煎で温度をあげて、下げてから… 続きを読む バレンタインにピッタリ！

今回はモンブランを作りました。 味はお酒が効いていて少し 大人な味の気がしました！ 和栗と洋栗を合わせたペーストは すごく相性抜群。 一般的なモンブランは一番下がメレンゲですが、 今回はジェノワーズ（スポンジ）でした。 … 続きを読む 大人モンブラン☆

こんにちは。 学務広報の今泉です。 新年明けて初ブログ 遅くなってしまってすみません。 今年もハッピースイーツ製菓専門学校を どうぞ宜しくお願い致します！ ハッピースイーツ製菓専門学校の授業も12日から 始まりましたよ～… 続きを読む パティシエはお惣菜も作れます！

こんにちは。 学務広報の今泉です。 キッズハッピープロジェクト第2弾！ 前回8月に行い、大好評だった為第2弾開催させていただきました。 職業人養成機関である当学園として、地域・社会にお役に立ちたいという思いから 実現した… 続きを読む キッズハッピープロジェクト第2弾！！

皆さんこんにちは。 ハッピースイーツ製菓専門学校では、 年末年始の事務取扱を下記のとおりとさせて頂きますので、 よろしくお願い致しますm(__)m 休校期間 ２０１５年１２月２６日（土）～２０１６年１月５日（火） 誠に勝… 続きを読む 年末年始期間の事務取扱いについて

今日は千葉市にある『パティスリーフリアン』のオーナーシェフ 平野先生の授業でした。 今回はムースショコラ。 1番下にダックワーズ、中はほろ苦いコーヒー味のムース 外はチョコムース、大人の味でした アングレーズソースを焚い… 続きを読む 大人スイーツ☆