今回は“メレンゲ”を使ったダックワーズの実習でしたー😊
まずメレンゲの種類・特徴を学び、
砂糖を入れないとどんな風になるか❓
などのような実験をしました～🌟
メレンゲは、少し卵黄や油などが
入ってしまうと立たなくなってしまうんです💦
すごく勉強になりました( ‘ω’ )✨
それを踏まえた上で、いよいよダックワーズ作りへ‼
メレンゲが柔らかすぎたり、混ぜ方の違いで、生地の仕上がりが全く違うものになってしまうので少し、滑らかすぎてしまうものも…
また、生地の絞りも“ショートニング”
という油を使って練習もしたのですが、
形が不揃いになってしまったり
綺麗な丸の形に絞れなかったり…
これはただひたすら練習して
身につけなければと感じました(´口`)
焼き上がったダックワーズに、
先生に作って頂いたクレームオブールを挟んで完成です💓


今回の実習は、まだまだ慣れず
ムラがあったり、メレンゲが上手に
立てられなかったり
反省点がたくさん見つかりました…
これを少しずつ減らして行けるように
これからの実習もがんばっていこうと思います！
P1 大曽根