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ハッピーブログ
2016
2/05
年明け初授業!
年明け初の授業!!
パータボンブという方法でチョコのムースを作りました。

今回はゼラチンとチョコレートの固まる性質を利用し、
温度調節を細かくしたり、作るスピードを他の生地と
タイミングを合わせて作りました
タイミングを合わせて作りました

アングレーズソースで作るものよりもふわふわしていて
食感がやわらかく、また違った美味しさがあります
食感がやわらかく、また違った美味しさがあります

余った時間ではナッペの練習をして試験にそなえました

2016年も学校がんばるぞ



在校生 松本