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ハッピーブログ
2016
2/05
年明け初授業！
年明け初の授業！！
パータボンブという方法でチョコのムースを作りました。
今回はゼラチンとチョコレートの固まる性質を利用し、
温度調節を細かくしたり、作るスピードを他の生地と
タイミングを合わせて作りました
タイミングを合わせて作りました
アングレーズソースで作るものよりもふわふわしていて
食感がやわらかく、また違った美味しさがあります
食感がやわらかく、また違った美味しさがあります
余った時間ではナッペの練習をして試験にそなえました
2016年も学校がんばるぞ
在校生 松本
