年明け初授業！ | ハッピー製菓調理専門学校-千葉の調理師・パティシエの専門学校

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2016/02/05

年明け初授業！

年明け初の授業！！

パータボンブという方法でチョコのムースを作りました。

今回はゼラチンとチョコレートの固まる性質を利用し、

温度調節を細かくしたり、作るスピードを他の生地と
タイミングを合わせて作りました

アングレーズソースで作るものよりもふわふわしていて
食感がやわらかく、また違った美味しさがあります

余った時間ではナッペの練習をして試験にそなえました

2016年も学校がんばるぞ

在校生　松本

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