皆さんこんにちは。 今日の授業は「シュー生地」をテーマに シュークリームを作りました。   シュークリームのシューは一体どんな意味なのか。 そう思った方も少なくないはず。 シューとはフランス語でキャベツのことで… 続きを読む シュークリームについて・・・

ただ今AOエントリー第一期受付中！ 第一期の締め切りは7月31日(日)までだよヽ(^o^)丿 『8月の【パティシエ入門プログラム】に参加し、入学前に技術を習得したい！』 『進路を早く決定させたい！』 という方は是非、今回… 続きを読む AOエントリー第一期締切り間近！！

昨日はパティシエ世界大会に日本代表として出場経験がある 帝国ホテルの秋城先生が来て教えてくれましたヾ(o´∀｀o)ﾉ💫 「Voyage」というパウンドケーキとアメ細工！！   初めてのアメ細工に学生達は大興奮🌟… 続きを読む 初体験！！アメ細工

今回の2年生の実習で千葉市緑区にある『晴れの日』の宮田先生が来てくれたよ😊     作ったのはベリーヌ⭐ 夏にピッタリな爽やかなベリーヌを作ってくれました🌻 見た目も可愛いスイーツだよ🎵  

今日はホテルでの就業経験もある製パンの講師・布施先生に教えていただきながら、 『リングドーナツ』 『ツイストドーナツ』 『あんぱん』 『コロネ』 『食パン』 を作りました😍 パン作りでは、室温や、生地に使うお水の温度、粉… 続きを読む 奥が深～いパン作り！

  本日は特別講師として、スイーツ・ミズノヤより水野谷先生にお越し頂きました！ 本日は「マンゴーのムース」です♪ きれいな形に仕上がっています！ 　   生クリームの絞り方も少しコツがいります。 そし… 続きを読む マンゴーのムース♪

今回は「パート・ブリゼ」の2回目の授業で、【キッシュ】と【フルーツグラタン】を作りました(´∀`) パート・ブリゼのポイントは… バターを溶かさないように素早く粉と合わせることです！ 素早く粉とバターを刻みながら合わせる… 続きを読む ｷｯｼｭ・ﾌﾙｰﾂｸﾞﾗﾀﾝ★

皆さんこんにちわ😄 今回はタルトタタンというフランス菓子を作りました  (^-^)     タルトタタンとは、型の中にバターと砂糖で炒めたリンゴを敷き詰め、オーブンで焼き、焼き終わったら冷まし、ブリゼ… 続きを読む タルトタタン♪♪

今日も台湾でご活躍されている ベーカリーコンサルタントの森先生が来てくれたよ😍   まずはパンの生地作り(^○^) ミキサーという機械を使ってこねました🌟   焼きたてフワッフワなパンが食べられるのは… 続きを読む 焼きたてパン！

  ハッピースイーツ製菓専門学校に入学してから早２ヶ月。 今回の製菓実習は可愛いピンク色の苺シフォンケーキと、しっとり美味しいガトーショコラでした!     シフォンケーキを作るのは今回が最… 続きを読む ピンク色のシフォンケーキ☆

今日はF&B実習でラテアートとファッジにチャレンジしました☕   ファッジとは砂糖、バター、練乳、牛乳を火にかけたもので、エスプレッソととっても合う甘いお菓子です👍   ラテアートでは、ハート… 続きを読む ラテアート体験♪

皆さんこんにちは☺ 今回はシフォンケーキとガトーショコラをつくりました❗ シフォンケーキは絹ともよばれていてキメが命のケーキです❗ 今回は別立てで作りました😀 別立てとは卵黄と卵白を別々に立てることをいいます😊 さらにシ… 続きを読む 別立てとは・・・

今日は和菓子の講師･森先生から、自分達の手で小豆からこし餡を作り、そのこし餡を使って『水羊羹』と『葛桜』という夏の和菓子を作りました🙋✨     最初に、小豆からこし餡にするまでの工程で大事な事を教わ… 続きを読む 夏の和菓子♪

みなさん！こんにちは！😀 ６月１日(水)より、ＡＯ入試 第１期エントリーが いよいよスタートします🎊 第１期エントリー期間 2016年6月1日(水)～7月31日(日)     ハッピーの学校説明会に参… 続きを読む AO入試 第1期エントリー開始！

今日は製パン実習でした🍞 ・カレーパン&ツイストドーナツ ・あんドーナツ ・食パン ・クルミパン    を作りました！   生地の仕込みからやっていき 自分たちでどんどん進めていきました。 食パンは水分… 続きを読む パン尽くし！！

今回の実習ではブッセとメレンゲクッキーを作りました!! そしてメレンゲについて勉強しました✏   まずブッセとはフランス語で「一口」という意味でビスキュイというケーキの1種を2枚使いクリームやジャムを挟んだ焼き… 続きを読む ブッセ＆メレンゲ

今回は１年生で初めての製パン実習！ 講師として来て下さった布施先生に教わりながら、ピザ、バターロール、ハムロール、メロンパンを作りました🍞 ピザやメロンパンの皮は自分達の手でこね、形成しました❗ 生地をひとまとめにするの… 続きを読む 初めての・・・

今回は“メレンゲ”を使ったダックワーズの実習でしたー😊 まずメレンゲの種類・特徴を学び、 砂糖を入れないとどんな風になるか❓ などのような実験をしました～🌟 メレンゲは、少し卵黄や油などが 入ってしまうと立たなくなってし… 続きを読む メレンゲを使ったスイーツ！

本日は前回に続きメレンゲの実習！ 作ったのはダックワーズとビスキュイ･ア･ラ･キュイエールの２品(*´-`) ダックワーズは日本生まれのお菓子!! フランスのスポンジ生地を改良したものだそうです😀 小判型のものが多いです… 続きを読む 日本生まれのダックワーズ！

今回の授業はなんとパティスリール・シエルの宮本先生に来ていただき、 レモンのムースとレモンと柚子を使ったタルトを作りました🍋     今回レモンのムースは逆さ仕込みです😆 逆さ仕込みを行う事により綺麗… 続きを読む レモンのスイーツ★

皆さんこんにちは！ 本日は入学して２回目の製菓実習で３種類のプリンを作りました😀 ひとつ目はプディング☝ カップの底にカラメルソースが入った、オーソドックスなプリンです。昔ながらの優しい甘さに、ほろ苦いカラメルソースが良… 続きを読む ３種類のプリン実習★