みなさん こんにちは。 今回の実習は、1年生最後の和菓子の実習でした。 教えていただいたのは、千葉県我孫子市にある『福一』というお店の池田先生です。 今回作ったものは 《黄身しぐれ》 《蒸しカステラ》 《軽羹饅頭》 の３… 続きを読む 1年最後の和菓子実習！

年明け2回目の実習はアップルパイ 今回はフィユタージュ・ノルマル(生地でバターを包む方法)を活用して作り 先生のデモだけのフィユタージュ・アンヴェルセ(バターで生地を包む方法)の 2つの製法で作り、食べ比べてみようという… 続きを読む アイスと相性バッチリ！

こんにちは！ 学務広報の今泉です。 2/20（土）2/21（日）の2日間、ペリエ千葉コラボイベント大盛況でした。 たくさんの方々に来ていただき販売開始30分以内で完売してしまうほど・・・ 皆様、本当にありがとうございます… 続きを読む ペリエ千葉コラボイベント大盛況！

こんにちは。 学務広報の今泉です。 前回ブログでお伝えした 【ペリエ千葉コラボイベント!!】 3月に卒業となる2年生のオリジナルケーキ どんなケーキを作るか気になりますね。 私、今泉が皆さんを代表して2年生の作業を覗いて… 続きを読む ペリエ千葉コラボスイーツ初公開！

こんにちは。 学務広報の今泉です。 みんなさんにご報告です。 間もなく卒業を迎えるハッピースイーツ製菓専門学校2年生のオリジナルケーキが、 ペリエ千葉「ペリイチ」にて販売されます。   日時：2月20日（土）/… 続きを読む ペリエ千葉コラボイベント!

年明け初の授業！！ パータボンブという方法でチョコのムースを作りました。 今回はゼラチンとチョコレートの固まる性質を利用し、 温度調節を細かくしたり、作るスピードを他の生地と タイミングを合わせて作りました アングレーズ… 続きを読む 年明け初授業！

今回は gâteau aux fruitsを作りました！ スポンジ生地はgenoiseで 1人1台分作りました。 geniseをスライスして中に 黄桃ををはさんで初めて生クリームでナッペをしました。 初めて生クリームのナ… 続きを読む gâteau aux fruits！

今日はテンパリングしたチョコの上に カシューナッツ.アーモンド.アプリコット.ピスタチオ.オレンジピールを乗せた マンディアンというお菓子を作りました。 � メインは初のテンパリングです‼ 湯煎で温度をあげて、下げてから… 続きを読む バレンタインにピッタリ！

今回はモンブランを作りました。 味はお酒が効いていて少し 大人な味の気がしました！ 和栗と洋栗を合わせたペーストは すごく相性抜群。 一般的なモンブランは一番下がメレンゲですが、 今回はジェノワーズ（スポンジ）でした。 … 続きを読む 大人モンブラン☆

こんにちは。 学務広報の今泉です。 新年明けて初ブログ 遅くなってしまってすみません。 今年もハッピースイーツ製菓専門学校を どうぞ宜しくお願い致します！ ハッピースイーツ製菓専門学校の授業も12日から 始まりましたよ～… 続きを読む パティシエはお惣菜も作れます！

こんにちは。 学務広報の今泉です。 キッズハッピープロジェクト第2弾！ 前回8月に行い、大好評だった為第2弾開催させていただきました。 職業人養成機関である当学園として、地域・社会にお役に立ちたいという思いから 実現した… 続きを読む キッズハッピープロジェクト第2弾！！

皆さんこんにちは。 ハッピースイーツ製菓専門学校では、 年末年始の事務取扱を下記のとおりとさせて頂きますので、 よろしくお願い致しますm(__)m 休校期間 ２０１５年１２月２６日（土）～２０１６年１月５日（火） 誠に勝… 続きを読む 年末年始期間の事務取扱いについて

今日は千葉市にある『パティスリーフリアン』のオーナーシェフ 平野先生の授業でした。 今回はムースショコラ。 1番下にダックワーズ、中はほろ苦いコーヒー味のムース 外はチョコムース、大人の味でした アングレーズソースを焚い… 続きを読む 大人スイーツ☆

こんにちは。 学務広報の今泉です。 前回少しお伝えしていた中村学園祭！ 今回しっかりご報告いたします。 10/1、11/1の2日間行った5校合同の学園祭、 ハッピースイーツ製菓専門学校は『スイーツ＆カフェ』を行いました … 続きを読む 学園祭でハッピー♪

こんにちは。 ハッピースイーツ製菓専門学校では、 10/31(土)、11/1(日)の中村学園祭開催に伴い、 振替休校を下記日程とさせて頂きます。 宜しくお願い致します。 ★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・… 続きを読む 学園祭振替休日の事務取扱について

こんにちは。 学務広報　今泉です。 本日10：00～中村学園祭開催しております。 ハッピースイーツ製菓専門学校が出展している 『スイーツ＆カフェ』 多くの方々にきていただき、賑わってます 明日も10：00～15：30まで… 続きを読む ただ今中村学園祭開催中～♪

みなさんこんにちは。 だんだんと寒くなり、暖かい食べ物が 美味しく感じる季節になりましたね。 学務広報の今泉です。 今、学生達はある準備を頑張っています！ ある事とは・・・ 中村学園5校で行う『中村学園祭』 10/31(… 続きを読む もうすぐ中村学園祭～！

ハッピースイーツ製菓専門学校 第三期ＡＯエントリー受付けがスタートしました！ ＡＯ入試を受けるとこんなメリットが・・・ 『ＡＯ入学選考』のメリット ・早期進路決定ができる ・「パティシエ入門プログラム」を 入学前から受講… 続きを読む 第三期ＡＯエントリー受付開始！

今回はフランボワーズと苺のムースを作りましたー！ ムースはセンターに【ババロア】を入れ、底生地にビスキュイジョコンド、 その回りをフランボワーズと苺のムースで覆い隠す構成になってます。 フランボワーズと苺のムースは生クリ… 続きを読む ☆フランボワーズと苺のムース★

皆さんこんにちは １０/１０土曜日、ハッピースイーツの学生達が世界一長いロールケーキのギネス記録を更新しました！ といっても、挑戦したのは千葉県茂原市のみなさん。 今回の挑戦にあたり、茂原市役所よりハッピーの学生たちに記… 続きを読む 世界一なが～いロールケーキ！

みなさん、こんにちは ハッピースイーツ製菓専門学校の今泉です。 国内最大のパティシエのコンテスト、ジャパンケーキショー東京が 9/28、29、30の3日間、東京都立産業貿易センター にて行われました。 オープンキャンパス… 続きを読む ジャパンケーキショー結果報告！！