カテゴリー: ハッピーブログ

皆さんこんにちは 秋の長雨が続いていますね。いかがお過ごしですか？ ハッピースイーツから、雨雲を吹き飛ばすビッグニュースをお届けします。 シルバーウィークの９月２３日（水）から、週末２５日（金）までの３日間。 「ペリエ千… 続きを読む コラボショップオープン！

こんにちは。 学務広報の今泉です。 ハッピースイーツ製菓専門学校の夏休みが 終わり、後期の授業がスタートしました。 今日はチーズケーキを作ってます。 久しぶりの実習ですが学生たちは変わらず 真剣な表情で作業をしてました … 続きを読む 後期授業が始まりました!

こんにちは。 学務広報の今泉です。 先日中村学園グループ校合同で夏祭りが ありました。 屋台を出したり、ミスコンや腕相撲大会 やスイカ割りやビンゴ大会など催しが 盛りだくさんの学生限定のイベントです オープニングではなん… 続きを読む ★夏祭り★

こんにちは 学務広報の今泉です。 先日『キッズハッピープロジェクト～お仕事体験会～』を 開催しましたよ。 これは小学生の皆さんにお仕事体験をしてもらう イベントです。 パティシエのお仕事体験もしてもらいました。 今日のス… 続きを読む キッズハッピープロジェクト！

こんにちは 学務広報の今泉です。 ここ数日涼しくなりましたね～ でもハッピースイーツ製菓専門学校は まだまだ夏休みです。 夏休み中も学生は・・・ 頑張ってます！ 当校では夏休み中でも申請をすれば 自主練習をすることが出来… 続きを読む 夏休み中の学生達・・・

皆さんこんにちは。 ハッピースイーツ製菓専門学校では、 お盆期間中の取扱を下記のとおりとさせて頂きますので、 よろしくお願い致しますm(__)m 休校期間 ２０１５年８月９日（日）～２０１５年８月１６日（日） 誠に勝手な… 続きを読む ☆お盆期間中の事務取扱について☆

今回の実習は『Bavarois(ババロワ)』でした。 まず、ビスキュイ ジョコンドを作りました。 卵黄ベースの生地に、卵白を加え ムースの土台になる様なしっかりとした 生地になりました。 そしてもうひとつは クレーム ア… 続きを読む ババロワにチャレンジ！！

本日の実習は柏にある樹杏というお店の古田シャフによる ｢米とルバーブのベリーヌ｣です！ お米そのままを使ったババロアのあいだににルバーブの ジャムを挟んだケーキです ポイントはじっくり煮込む。 ババロアの白 ルバーブの赤… 続きを読む お米スイーツ＼(◎o◎)／！

こんにちは 学務広報の今泉です。 私たち中村学園のグループ校 観光総合科留学生たちの模擬挙式行いましたよ～。 そしてハッピースイーツ製菓専門学校の学生たちが 作ったウェディングケーキ登場！！ 日本を中心に4つの国の国旗が… 続きを読む 模擬挙式ウェディングケーキ♪

こんにちは！ ハッピースイーツ製菓専門学校　学務広報の今泉です。 タイトルでもお伝えしましたが、私達ハッピースイーツに ウェディングケーキの依頼がありました～！！ 一度は作ってみたいと憧れるウェディングケーキ。 中村学園… 続きを読む ウェディングケーキにチャレンジ！

７月３日(金) 帝国ホテルのあきしろシェフが 来てくださいました‼ 世界大会で優勝時に作ったパウンドケーキと 飴細工を見せてくださいました パウンドケーキは下にタルトの生地をしいて その上にクルミをしいて生地流していて３… 続きを読む 帝国ホテルのシェフがHPYに♪

今回はシュークリームを作りました。 シュー生地とカスタードクリームは1人ずつ作りました シューは全部同じ大きさに絞るのが難しかったです。 また、先生のように綺麗に膨らまなく、いびつな形になってしまったりしたので、 練習を… 続きを読む クレームパティシエールとは？

今日は『シュー・ア・ラ・クレーム』を作りました!! 今回作った『シュー・ア・ラ・クレーム』(以降シュークリーム)にはカスタードと生クリームを混ぜた ｢クレームディプロマット｣というクリームがぎっしり入ってます(๑•̀ㅂ•… 続きを読む 可愛い♪白鳥シュークリーム

今回は外部講師「季彩菓庵　しげつ」の天羽庸高先生をお招きし、３回目の和菓子の実習でした！ 今回作ったものは、 新粉で作った『だんご』 求肥で作った『大福』 『道明寺』 の３品でした。 道明寺は「好きな形にして好きな色の寒… 続きを読む 洋菓子ときどき和菓子☆

今回はタルトタタンとフルーツグラタンを作りました。 タルトタタンはキャラメルの味がしっかりとしたケーキでとても美味しかったです。 りんごを長く炒める事によって焦がし風味になっていて、しっかり焼いたブリゼ生地と相性が良かっ… 続きを読む 美味しい美味しい♪リンゴのスイーツ♪

今日は、クープドモンド日本代表の 鍋田シェフをお招きしての授業でした。 夏らしいマンゴーのベリーヌを作り、 世界レベルのショコラのピエスモンテを 披露していただきました！ ベリーヌは ★酸味のきいたマンゴーのソース ★サ… 続きを読む 公開授業【鍋田シェフ】

みなさんこんにちは。 HPY　学務広報の今泉です。 今日は洋菓子協会主催の講習会を当校で開催しました。 講師の先生はなんと！今年の1月フランスリヨンの地に世界各地から21カ国の代表が集まり行われた、 パティシエ・コンクー… 続きを読む なっなっ中山シェフが！！

今回はフルーツタルトを作りました。 タルト生地は何度か作ったことがあるけど、今回は小さめの型を使ってでのタルトでした。 なので、ジェノワーズがとっても難しかったです。。。 カスタードは先生のデモを見て状態の変化が色々あっ… 続きを読む タルト オ フリュイ!!

今日の実習は和菓子の2回目 みつわ台にある和洋菓子の店『もりしん』から森信由紀先生が講師として来てくださいました。 なんと今回はあんこを最初から作ったよ(^-^)/ 大変だったけど1から作ったあんこは最高だった そのあん… 続きを読む 和菓子！【葛桜・水羊羹】

今回はバナナチョコロールケーキ(Rouleau Chocolat)を作りました。 3回目のロールケーキ実習で他の2回と違うビスキュイという、外はサクサク 中はしっとりとした生地です。 生地をダメにしない様に手早く作るのが… 続きを読む ﾛｰﾙｹｰｷ第3弾！ﾊﾞﾅﾅﾁｮｺﾛｰﾙｹｰｷ♪

みなさん、こんにちは 学務広報の今泉です。 6／14(日)　中村学園Nタワーにて 千葉県洋菓子協会主催の 千葉県洋菓子作品コンテストが開催されました。 「2014年千葉県洋菓子作品コンテスト」とは・・・ 10月に開催され… 続きを読む 千葉県洋菓子作品コンテスト！！