みなさんこんにちは😆‼️

本日のオープンキャンパスは

パティシエ科「冬のフルーツタルト」

調理師科は「具沢山キンパ」を作りました🤗

〈パティシエ科〉

今日のポイントは2つあります！！

1つ目はのタルト生地の敷き込みです！(フォンサージュと言います❤

生地が冷やしてあり固いので、手のひらで少し温めて固さを調節します！

フォンサージュはコツをつかまないととても難しいです💦

なので今回は何回も練習しました🔥

2つ目はレジェールの絞りとフルーツの飾り付けです🍎

カスタードはダレないくらいの固さにして、生クリームは固めに立てて、2つを合わせます❣️

絞るときはドーム状に絞り、フルーツを飾るとき絞ったレジェールが見えないように飾ります☝️

そうすることでフルーツが全体的にきてとてもきれいに見えます✨️

〈調理師科〉

今日のポイントは具材をできるだけスリムにまとめ、両手の親指で巻きすごと持ち上げ、両手の4本指で具材を抑えながら奥に向かって巻いていきます☝️

キツめに巻くことで形崩れせずに作れます!!

次のオープンキャンパスは、

パティシエ科｢苺の皿盛りデザート」

調理師科「蟹餡かけ炒飯」です！

ぜひお待ちしております‼️

学生スタッフ

パティシエ科「松原、長谷川、坂下、田中」

調理師科「廣森、岡野」