パティシエ科

2年制

2年間で、確かな技術と知識をもったパティシエ・ブーランジェを目指せる学科。

千葉県洋菓子協会の協力によるカリキュラムで、

国家資格の取得を目指しながら、確かな技術と知識を習得。

パティシエ科の５つのポイント

和菓子も製パンもトータルに学べる

ひとつのジャンルに限定することなく2年間で製菓、製パン、和菓子と幅広く学んでいく充実したカリキュラム。1年生では道具の持ち方から使い方まで基礎をしっかりと磨き2年生では基礎を生かした応用実習を行います！2年間で確実に成長でき魅力、特徴、難しさも学べる環境が整っています。また、オールジャンルを学び身につけていることにより卒業後も幅広い分野で活躍できます。

販売演習

ショップの装飾、商品ディスプレイのノウハウ、ラッピングの技術、店頭のPOP広告など、販売するスイーツをより魅力的に見せるための多種多様な技術を身に付けます。

製菓実習

製菓、製パン、和菓子などジャンルによって現場で使われている器具や機械が異なります。最新の設備が整っている実習室を使用し、使い方や材料の扱い方などを繰り返し学ぶことができます。また、外部講師の授業もあり『お菓子業界の今』を知ることができます。

ドリンク実習

製菓実習の中には食べ合わせ(ペアリング)の授業もあり、カフェやレストランで提供される飲み物について製法や技術を習得し深く学ぶことが可能です。

パティシエ科 中込心愛さん（千葉県立土気高等学校出身）: 設備が整っていて清潔なところと、先生との距離が近く、生徒の意見を尊重してくれるところに惹かれ入学を決めました。基礎を大切にするパティシエになりたいので、放課後練習ではとにかくナッペを頑張っています。

安心の国家資格合格率

製菓衛生師過去5年の平均合格率

パティシエとして活躍するために有利な国家資格｢製菓衛生師｣を在学中に受験することができるのは、県内でハッピー製菓調理専門学校だけです。

国家資格製菓衛生師とは

資格の取得により、食の安全を守る意識と知識を身につけられることが最大のメリットです。衛生管理ができる人材として業界のニーズがあり、就職にも有利です。

就職や転職で
有利になる！

製菓衛生師を持っている人を優先的に採用する企業や、資格手当が付く企業もあります。
知識の
証明になる！

安全で安心なお菓子を作ることができる能力の証明になるので、お客様への信頼につながります。
食品衛生責任者を取得する
ための講習会免除

飲食店を開業する際に必要となる「食品衛生責任者」の資格を申請のみで取得可能です。
海外で働く時に
ビザが取得しやすくなる

製菓衛生師は専門性の高い国家資格のため、就労ビザを取得する際に大変有利です。

ステップアップできる
カリキュラム

初めの授業では身だしなみから始まり、道具の名前と使い方、洋菓子の基礎となるショートケーキやムース、シュークリームなどのレシピに使用される材料の読み方、作り方を学びます。
講師の先生から応用のレシピや幅広い知識、現場の技術を学びます。インターンシップでは現場の雰囲気を学生のうちから感じることができます。
実践では座学・実習授業の知識を生かしお客様の質問に自信をもって回答できるようHappy Cafeの運営を通し繰り返し学び身につけていきます。

第一線で活躍する
プロ講師

吉田昌史先生 シューベルトチーフ 2009年千葉県洋菓子作品コンテスト大会小型工芸部門金賞／2012年ジャパン・ケーキショー東京チョコレート工芸部門銀賞／2014年ジャパン・ベルコラーデ・アワード入賞
宮田英明先生 千葉スイーツ Patisserie晴れの日オーナーシェフ千葉県洋菓子協会副会長菓子職業訓練指導員（労働大臣認定）／洋菓子1級技能士／千葉県職業技能検定員（洋菓子）／千葉県菓子訓練校講師
松本猪武起先生 シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルベーカリー＆ペストリーシェフ千葉県洋菓子協会理事 1996年東日本洋菓子作品展小型工芸金賞／1997年東日本洋菓子作品展小型工芸銅賞／1998年第6回内海杯コンクールクープ・ド・フランス日本代表予選銀賞
水野谷祐一先生 MIZUNOYA オーナーシェフ千葉県洋菓子協会副会長東日本洋菓子作品展プティガトー部門優勝／2001年・2003年ジャパン・ケーキショー東京プティガトー部門準優勝／2002年ジャパン・ケーキショー東京グランガトー部門優勝／カリフォルニアレーズンコンテスト日本大会・USA大会優勝