Copyright(C)HAPPY CONFECTIONARY & COOKERY PROFESSIONAL
TRAINING COLLEGE All Rights Reserved. Powered by WS.
HAPPY BLOG
ハッピーブログ
2015/02/02
ショコラ！
今日はもうすぐバレンタインという事で、アマンドショコラ・ディスクショコラを作りました！
アマンドショコラとはローストしたアーモンドをキャラメルでコーティングし、
チョコレートとココアをまぶしたお菓子。
ディスクショコラとは、円盤状のチョコにナッツやドライフルーツを
ふんだんに使った贅沢なお菓子です。
今日のテーマは「テンパリング」！
チョコレートの温度を上げ下げしてつやのあるチョコにする製法です。
繊細なチョコレートを扱うという事で、みんな真剣！
ドライヤーや氷水を駆使してつやつやのチョコを目指します！
とても技術が必要とされる作業でしたが、先生方の的確なアドバイスとみんなの集中力で、
見事、全員成功することが出来ました！
アマンドショコラとはローストしたアーモンドをキャラメルでコーティングし、
チョコレートとココアをまぶしたお菓子。
ディスクショコラとは、円盤状のチョコにナッツやドライフルーツを
ふんだんに使った贅沢なお菓子です。
今日のテーマは「テンパリング」！
チョコレートの温度を上げ下げしてつやのあるチョコにする製法です。
繊細なチョコレートを扱うという事で、みんな真剣！
ドライヤーや氷水を駆使してつやつやのチョコを目指します！
とても技術が必要とされる作業でしたが、先生方の的確なアドバイスとみんなの集中力で、
見事、全員成功することが出来ました！
状態の見極めが成功を左右するので、とても難しかったです。
チョコレートはつやがあり、自在に形を変えることができるので
ケーキには必要不可欠な材料です。
それを自在に扱うことにより、
よりおいしく、見た目も綺麗なお菓子を作ることが可能になります！
その第一歩として今日は大切なことをたくさん学ぶことが出来ました！
これからのチョコレートの授業も頑張っていきたいです。
Ｐ１クラス 大森雪菜
チョコレートはつやがあり、自在に形を変えることができるので
ケーキには必要不可欠な材料です。
それを自在に扱うことにより、
よりおいしく、見た目も綺麗なお菓子を作ることが可能になります！
その第一歩として今日は大切なことをたくさん学ぶことが出来ました！
これからのチョコレートの授業も頑張っていきたいです。
Ｐ１クラス 大森雪菜
