皆さんこんにちは🙋🏻🙋🏻‍♂️

今日は折りパイという製法で１からパイ生地を仕込みました👯‍♂️

まず薄力粉、強力粉、塩、バター、水でデトランプという生地を作ります。

次に四角く平らにしておいたバターを仕込んだ生地でしっかりと包みます。

そして、めん棒で生地を真四角にキープしながら縦５０センチに伸ばして３層４層３層４層に織り込んでいきます！！

この時打ち粉もしっかりします💪

生地が薄いのでバターが出てこないように慎重に伸ばすのがポイントです👨🏼‍🍳

２４層になった生地を冷やし、シータで伸ばしてそれぞれのパイの大きさにカットしました。

その生地で３つのパイを作りました😊

１つ目は 『ガレット・デ ･ロワ』

カスタードとダマンドクリームを混ぜたフランジパーヌを包んだものです✨

こちらは、フランスでお正月に食べられる伝統菓子で一つのピースだけにフェーブ（陶器の人形）が入っています！

そのフェーブを当てるといい事が…☺️💕

おみくじ感覚で食べて遊べるお菓子です😊

２つ目は 『アリュメット オ ポンム』

りんごのソテーを包んだもの🍎

３つ目は  『マロンパイ』

ラム酒の入ったマロンペーストを包んだもの🌰

焼きたがったパイは折った層がしっかり出ており、サクほろでとても美味しかったです😋

手作業なので時間はかかりますが、その分とても作りがいがあります(∩´∀`∩)

パイ生地を１から作れる機会は今後ないと思うので今回の授業で学んだことをしっかり覚えておきたいと思います！！

Ｐ１Ａ   相川