「つくる」と「売る」、２つのチカラを徹底的に磨く！
1年次で学んだ技術をベースに、マジパン細工や工芸菓子など応用スキルを身につけます。さらに、スイーツのディスプレーやラッピング、お客様とのコミュニケーション技術までを修得。プロとして作ること、売ることの両方ができるようになります。
毎年10月に行われる日本最大級の洋菓子コンクール「ジャパン・ケーキショー東京」に挑戦。 出展を目指して、作品のデザインや製造などすべての工程を行います。パティシエの登竜門でもあるこの大会に参加し、自らが持つ技術力と創造力を思う存分に発揮することができます。
製菓や製パンの技術と同様に、現場で必要とされる販売の知識や対応力など。ハッピー製菓調理専門学校では、多彩な専門科目を通して学ぶことができます。
ショップの装飾、商品ディスプレーのノウハウ、ラッピングの技術、店頭のPOP広告など、販売するスイーツをより 魅力的に見せるための多種多様な技術を身につけます。
来店されるお客様に気持ちよく商品をお買い上げいただくためには「接客力」を修得することが大切。わかりやすい商品説明やマナーについて、ロールプレイングを通して学びます。
相手の存在を認め大切にするホスピタリティある言動は、仕事でもプライベートでも豊かな人間関係の構築に必要不可欠です。そのため心理学の知見を応用し、改善点の気付き、行動変容の重要性を学びます。
新校舎1FにあるHappycafeにて、授業で身 につけた技術や知識を活かして、仕込み、製造、 接客販売を行いながら、レベルアップを図ります。さらに、店舗運営に必要なことも同時に学ぶことができます。
2年次の合計授業時間
2年次の時間割例
※カリキュラムは一部変更となる場合があります。
「パティシエのたまご」を開催
JR千葉駅ビル「ペリエ千葉」とのコラボ企画で、千葉市・市原市・四街道市の生産者の方が気持ちを込めて作っている食材を使用し、２年間で学んだ知識と技術を生かしたスイーツを考案し、販売しました。今回は千葉市の「トマト」、市原市の「いちじく」、四街道市からの「いちご」を使った12種類のケーキ販売し、地元食材の魅力と生産者の気持ちを、消費者の皆様にしっかりとお届けしました。
お菓子づくりの本場を、肌で感じる。 フランススイーツ研修。
日本において「洋菓子」と呼ばれるものの大部分は、フランス菓子が原点です。この研修旅行ではスイーツの本場・フランスに行き、現地の製菓専門学校でパティシエ研修や店舗見学を行います。 ヨーロッパの文化や歴史を体感することで、日本の風土が見えてくる。そんな発見を重ねて、グローバルに視点を拡げます。
2年次には、より高度な製菓の知識・技術のほか、現場での動き方やお店の運営などを学びました。1年次から特に成長したのは、お菓子をつくるスピード。スムーズに綺麗なお菓子を作ることが求められる中、班の全員で声をかけ合って、自ら動けるようになりました。一番の思い出は、2年次の学園祭です。ケーキの考案から製造、販売まで自分たちで手掛け、お客様に直接「おいしい」と言っていただけたことは忘れられません。将来の目標は、ウエディングケーキを作れるパティシエになること。人を笑顔に、そして幸せにできるケーキを作るため、技術を磨き、アイデアの幅を広げていきたいです。
野口 紗也佳さん 2年 千葉県立市原八幡高校出身
