バレンタインにピッタリ！ | ハッピー製菓調理専門学校-千葉の調理師・パティシエの専門学校

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ハッピーブログ

2016/01/19

バレンタインにピッタリ！

今日はテンパリングしたチョコの上に
カシューナッツ.アーモンド.アプリコット.ピスタチオ.オレンジピールを乗せた
マンディアンというお菓子を作りました。
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メインは初のテンパリングです‼

湯煎で温度をあげて、下げてからさらに上げる水冷法と湯煎で温度を上げ、
マーブル台で１部温度を下げてからボウルに混ぜるタブリール法を学びました

チョコの扱いはとても難しく時間がかかってしまったけど、
成功するととても嬉しかったです

プロの方は5分で終わるので近づけるよう頑張ります♪

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