年明け初授業!

年明け初の授業!!

パータボンブという方法でチョコのムースを作りました。

今回はゼラチンとチョコレートの固まる性質を利用し、
温度調節を細かくしたり、作るスピードを他の生地と
タイミングを合わせて作りましたhappy02
アングレーズソースで作るものよりもふわふわしていて
食感がやわらかく、また違った美味しさがありますlovely

余った時間ではナッペの練習をして試験にそなえましたsign01
2016年も学校がんばるぞrockdash
在校生 松本
< ブログトップへ戻る