materiel(マテリエル)の林正明先生!!

先日の2年生の実習では、東京都のmateriel(マテリエル)の林正明先生にお越しいただきました😍

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林シェフは、数々のコンクールで賞を受賞していて、なんと有名な世界大会である、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー世界大会に出場経験があるすごい方です!!✨

今回は講習会スタイル、という形で、林シェフの素早いプロの技を間近で見ることが出来ました😀✨

ボンボンショコラのチョコレートを方に流す時も、とにかく素早く。
そうしないと、状態の良いチョコレートはすぐ固まってしまい、理想の厚さにならないのだそうです☝

そのような繊細なチョコレートの扱い方、仕事としてよりどれだけ無駄を省き効率よく作業ができるかのアドバイスを沢山頂き、皆それぞれが刺激となった1日だったと思います🌟

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そしてなんと!ピエスモンテも目の前で作ってくれました!感激です!😂💕

今回のシェフのアドバイスを忘れずに、これからも気を引き締めて実習に取り組みたいと思います!💪✨✨

2年 衣川

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