今日のオープンキャンパスは今が旬の桃🍑を使った…
『ぷるぷる桃のジュレ』を作りました！
暑い中遠くまでお越しいただきありがとうございます☺

桃のジュレのポイントは「1つの工程ごとに冷やすこと」です🎵
冷やすことによって綺麗な層ができます✨
 

下の層のチーズムースは…
クリームをかき混ぜながら卵黄を入れるのがポイントです🐥
混ぜなかったら卵黄だけが固まってダマができてしまうからです(;>_<;)
 
みんな作るのが難しかったけど上手に作れました😀
ちなみに卵の殺菌温度は70℃1分間以上です⚠
桃ジュレのポイントは…
ネクターを全部温めないことです👍
一部を残して温めることでネクターを全部合わせた時にネクター全体の温度が下がり、桃のリキュールを入れた時に香りが飛びにくくなり風味が良くなるんです‼

桃のカットは…
8等分に切った1つを皮半分だけ切り込み、皮の先っぽを入れ込みます🍑
 

皆さん楽しく作業が行えていて笑顔がたえませんでした😊
 
 
次回のオープンキャンパスは7月30日
【マンゴーのショートケーキ】です💫
ぜひ興味があったら、お越しください。
学生スタッフ　土田
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